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天氣漸漸變冷當然要來上一鍋鍋物好好的暖暖身子,

涮涮鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋我們都愛吃!

某天聽朋友大濕推薦了一家很厲害的魚火鍋料理,

不僅有道地的雲南在地料理及好吃的斑鱧,

重點是還有美麗的雲南老闆娘桌邊片魚秀喔,

這麼大的吸引不囉嗦我們馬上約了也是愛吃鬼的Peko一起去插旗啦!

 

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麗江雲之南魚火鍋,位於遠企旁邊巷子裡,

從捷運六張犁站走過來大約10分鐘。

門口電視剛好在播放店家受訪的節目片段。

 

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剛推開門,我馬上被店內的裝潢吸引,

店裡的裝潢走簡約中國風,除了使用竹製的燈籠外,

牆面上擺設了雲南當地少數民族的傳統服飾及字畫,還有數張雲南風情的照片,

另外還不斷播放雲南麗江的民族音樂,

連服務生也都穿著雲南麗江的傳統服飾,

讓整個用餐的過程中,感覺有置身在當地的風情阿~~~

 

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另外我發現店裡的桌距蠻寬的,用餐的位置非常寬敞,

在台北這個寸土寸金的地方,不禁佩服老闆寧可保有用餐的品質,

也不願意為了多賺點錢,硬是要塞一張桌子阿~

 

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醬料是自助式的,這邊的醬料一共有6種,

不過要跟大家介紹其中的3種醬料,也是當地傳統的吃法,

主要有小米辣(小米辣椒加薑汁)、青蔥醬、及手工蔴醬,

小米辣是有辣度的,不過不會蓋過魚肉的鮮甜,反而更能將魚肉的鮮提味出來!

新鮮三星蔥及熱油製成的青蔥醬,非常合小強跟Peko的胃口!

小強都快要把整個醬汁拿起來吃了啦…

新鮮的白芝麻經過適當的火烤及攪拌,香味實在很難抗拒阿~

 

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我發覺雲之南麗江連餐具都很講究耶~很有質感呢..

 

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坐下來沒多久,老闆就來跟我們介紹店內的餐點,

斑魚,正確名稱叫斑鱧,是一種非常兇猛的魚,俗稱蛇頭魚。

另外也暱稱手術魚,據說是許多手術後或是產後補身在吃的。

 

而雲南麗江班魚火鍋,我不確定是不是全台第一間斑魚火鍋,

不過我是第一次見到就是了,

另外偷偷跟大家說,因為老闆娘是道道地地的雲南姑娘,

可以想見這邊的班魚火鍋應該很道地吧~~~

 

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首先來瞧瞧這邊的menu,

既然會來這邊用餐,當然是為了這班魚火鍋而來吧!

所以這邊目前的點餐方式是以班魚火鍋為主,

一鍋是980元,有附基本盤,

然後再單點其他的配料,

配料價格就請大家自行上官網查詢嚕~

 

裡的鍋底有2種:精燉鮮魚鍋、川味酸菜魚和雙享鴛鴦鍋,

初來乍到的我們當然是選擇鴛鴦鍋來嚐鮮。

 

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沒多久,主角上場了,

瞧瞧這魚鍋,裡頭可是有一隻完整的魚身呢!!

乳白色的湯底,加上青蔥、枸杞、紅棗感覺健康又養生哩~

另一邊的湯底,可以看見上面佈滿許多酸菜,感覺很夠味呢~

 

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湯滾了以後,老闆馬上來先幫大家盛一碗湯,

先讓大家喝尚未涮過東西的清湯!

這個清湯除了魚骨跟魚身外,沒有添加任何添加物,

湯頭喝起來非常清淡!!

這年頭很多人越吃越重鹹,能夠喝到這清湯感覺很不賴呢~

 

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沒多久之後,就有一位身材非常曼妙的女生至我們桌邊片魚!!

原來這位美女是這間魚火鍋的老闆娘唷~

她可是道道地地的雲南姑娘!

嫁到台灣後,也把當地的美食帶過來,

我們也才有機會可以吃到好吃的斑魚火鍋~~~

 

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把剛剛現殺的班魚,就直接在桌邊切生魚片了呢~

由於相當費時費工,店家一天只接受2桌的桌邊服務,

想親眼見識這片魚的功夫,可要提前預訂唷~~

 

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一條斑魚只能出2盤刺身,所以非常珍貴!

只選用魚尾巴附近的魚肉,由於活動量大,口感非常彈牙。

正當我們要吃生魚片時,

老闆還拿出新鮮山葵直接在我們面前磨了起來,

新鮮的山葵泥一點都不嗆鼻,

山葵的香氣襯著魚肉的鮮,吃起來好不過癮阿~~

 

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接著,美麗的老闆娘開始片蝴蝶片,

所謂蝴蝶片,就是兩片魚肉中間連著薄薄的魚皮而不切斷,

這樣的擺盤看起來很像蝴蝶,

一次能吃到魚肉跟魚皮不同的口感呢~

瞧瞧這蝴蝶片薄的透光,

可見這刀工非常的厲害!

據說全台灣會切這樣的蝴蝶片的人不會超過5個,

老闆說他自己片了上百條魚還是切不好阿….

 

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由於這蝴蝶片很薄,下鍋大約5秒就可以吃了,

涮好的蝴蝶片非常Q彈,不論單吃或是沾小米辣都很適合。

重點是,這麼薄的魚片,一般來說煮久肉會老掉,

不過我們怎麼煮,這斑魚魚肉還是維持著他的嫩度!!

這可是要非常新鮮的魚才有辦法辦得到的~~~

 

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最後就是這比較有厚度的魚肉了,

這魚肉有部分還有帶刺,吃的時候要小心,

是說這斑魚有點讓我們嘖嘖稱奇的一點,

以往我們吃火鍋點魚肉的時候,

常常魚肉放下去以後,魚肉很快就散掉,需要準備找網子把魚肉撈回來,

不過這斑魚完全沒有這問題!

不管我們怎麼煮,魚肉還是非常的緊實不會散掉!

老闆說這一方面是斑魚本身特性魚肉就很緊實,

加上新鮮,才可以久煮不散阿~~~

 

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由於不希望桌面被食材佔據影響用餐,

店家會準備這樣的木架放食物。

 

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海味雪斑魚片$220

 日本的鯛,又稱為雪斑魚,

肉質很細緻,沒有魚刺,真的是入口即化阿~~~~

所以想吃大塊的魚排一定要點它!

 

除了魚肉之外,還有許多其他的海鮮,

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北海道干貝 $350

北海道干貝是可以當成生魚片生吃的等級,可見非常的新鮮。

 

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大海蝦 $280

 肥美的蝦子是Peko的愛阿~肉質緊實有脆度,

愛吃蝦的peko差點就再來一盤了~

 

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現作手工花枝滑($260)、鮮蝦滑 ($260)

花枝滑跟蝦滑的份量足足有150g,而且都是點餐後才現打的,

而且有95%都是蝦子阿,

雖然下鍋的樣子實在不美觀,不過蝦滑吃起來整個讓我驚艷到!

有蝦子在我的嘴裡彈跳阿~~~

 

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手工麗江涼皮 $160

夏天吃涼皮最清爽了!

Q彈的涼皮酸酸辣辣非常爽口,是個很好的開胃菜呢~

這涼皮可是老闆娘每天手工製作的涼皮,沒有多餘的添加物,

由於手工涼皮需要耗時4小時才能完成,每日限量供應!

 

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麗江烤粑粑 $80

烤粑粑是雲南麗江的著名小吃,

香酥可口,口感豐富。

 

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由左而右分別為麗江烤餌塊 $120、麗江涼拌薄荷 $120、祕製泡蘿蔔 $60

餌塊算是麗江特有的產品,是用大米加工製成的,

中間那是煉乳,直接沾著吃,

這道可要趁熱吃,冷了我覺得有點硬阿..>"<

涼拌薄荷我還是第一次看到薄荷拿來做涼拌菜耶!

吃起來有點點苦味,還蠻特別的。

老闆娘自己做的泡蘿蔔我一吃就愛上!!

酸酸甜甜的口感,超開胃的~~

 

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隨機涮品 6顆$160

雖然我很愛吃餃類的火鍋料,不過在麗江魚火鍋這邊吃不到餃類,

老闆說不希望上面的麵粉破壞了湯頭,

老闆特別找了些不同於一般火鍋店的火鍋料,

這六顆是:大顆玉蔥揚、蝦仁福袋、海膽包、龍蝦球、海鮮蟹堡、手工海苔捲,

而且每一顆都好大顆,感覺很過癮阿~

 

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霜降牛肉 $250

吃火鍋還是少不了肉片阿~

瞧瞧這牛肉片,油脂不算太多,

重點是非常的大片阿!!

無肉不歡的小強吃的很滿足~~

 

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斑魚粥

待火鍋吃到差不多以後,peko突然說要煮粥!!

原來魚火鍋煮到最後,湯頭全部都是精華阿~~

所以雖然肚子快要爆炸了,

還是要來喝一碗傳說中的斑魚粥,

 加入白飯敖煮成的斑魚粥,灑上蔥花,

由於吸收了鮮魚的精華,真的很香呢~~

 

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冰糖銀耳

整頓飯吃完當然要來的甜點收尾,

店家準備的甜點是冰糖銀耳,

充滿膠原蛋白的白木耳不但養顏美容又可以補鈣質,

可是女性同胞的頭號聖品~~

 

第一次品嚐這樣的斑魚火鍋,

整個讓我驚為天人!

道地的鮮魚火鍋,在台北火熱上市!

 老饕們還不快訂位~~

 

 

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 雲之南 麗江斑魚火鍋

TEL 02-2737-1116

台北市大安區安和路二段184巷8號(遠企購物中心旁) 

營業時間:  11:30 ~ 02:30 

              17:30 ~ 21:30

官網:http://www.yunzhinan.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/yunzhinan


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Yoyo的繽紛生活 ~

yoyo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • ♥YOYO♥
  • 雲南姑娘的服飾好美
    看起來很有靈氣XD
    海鮮感覺真的超新鮮耶~這間好有特色!!!
  • 我也喜歡雲南姑娘的衣服~~
    這間的海鮮真的有新鮮
    不新鮮老闆就不出菜了!!

    yoyo 於 2014/10/12 18:07 回覆

  • wen wen
  • 首圖那一整桌的菜有嚇到我
    一整個也太多了吧
  • 4個人都快要吃不完了
    超飽!!!

    yoyo 於 2014/10/12 18:07 回覆

  • 謝蘿莉
  • 這間大濕也大推說!!
    冬天到了,好想吃火鍋呀!:)
  • 吃鍋的季節
    蘿莉快來~~~

    yoyo 於 2014/10/12 18:08 回覆

  • 小涼
  • 小涼推4^^

    吃膩了肉品火鍋 看到這鮮魚鍋
    可是充滿了興趣呢
  • 鮮魚鍋比起肉品的火鍋
    比較吃不膩阿~~~

    yoyo 於 2014/10/12 18:08 回覆

  • 蕉蕉
  • 蕉蕉推5
    我好喜歡鍋物的
    看到蝦滑跟花枝滑整個好餓啊
    也覺得很新奇XD
  • 蝦滑跟花枝滑其實有點類似一般火鍋店的手打漿
    不過呈現的方式不太一樣
    然後很好吃!!

    yoyo 於 2014/10/14 22:26 回覆

  • kkschool
  • kk推
    這裡的料理真的是太美味了,yoyo 真的是好有口福呢(^_-)
  • KK也可以來大飽口福一番阿~
    遠企旁邊而已唷~~

    yoyo 於 2014/10/14 22:27 回覆

  • 小珊珊
  • 推8~
    蛇頭魚????跟蛇有什麼親戚關係嗎???(茄~)
    是說,我還是第一次聽到這種火鍋耶(新奇)
    一定超鮮美的吼~~~~~
    而且小姐的服裝超美~~~(喂~離題!!!!)
  • 我猜應該是跟蛇一樣兇猛吧...XD
    我也是第一次吃到這樣的魚火鍋
    超新鮮!!!!!

    yoyo 於 2014/10/14 22:28 回覆

  • KenWang
  • 好讚的餐廳!
    蛇頭魚!看起來很兇!哈哈
  • 的確是蠻兇猛的!

    yoyo 於 2014/10/14 22:56 回覆

  • 安妮的天空
  • 這天的你們也太幸福了
    老闆娘真得好漂亮喔
    我也愛吃鍋
    這樣的鍋也太澎派了啦(吞口水)
  • 我自己這天也覺得好罪惡阿
    可是真的吃的好滿足~~~

    yoyo 於 2014/10/14 23:02 回覆

  • 薇樂莉

  • 我也好愛吃火鍋
    這間店的食材都很有質感
  • 只能說老闆的品味很好(是這樣說的嗎)

    yoyo 於 2014/10/14 23:02 回覆

  • 小公主Irene
  • 蝴蝶魚片
    刀工好厲害
    吃完火鍋重頭戲就是煮粥了阿
    一定超鮮甜的
  • 現場看蝴蝶片的刀工真的很厲害
    感覺要練很久才能出師阿~~

    yoyo 於 2014/10/14 23:10 回覆

  • Eva(e小娃)
  • 推10

    哇嗚,看起來就好棒
    海鮮看起來都好新鮮
    然後老闆娘的衣服也好講究
    太棒了啦這件
    推推
  • 食材真的很新鮮
    另外老闆娘根本就把整套雲南服飾穿上身
    真的很美呢~~

    yoyo 於 2014/10/14 23:31 回覆

  • 沙拉公主
  • 好特別的魚火鍋,推11
  • 我也是第一次吃到~~

    yoyo 於 2014/10/14 23:34 回覆

  • 欣~*
  • 這裡的食材都好"青"喔!!!
    薄薄的魚片,刀功了得
    蝦子也好大一尾,肉片也是好大一片
    最後的鮮甜全在粥裡面

    大滿足阿!!!
  • 蝦子真的很肥美
    要不是肚子已經塞不下
    還真想多點一盤蝦子阿...

    yoyo 於 2014/10/14 23:44 回覆

  • ♡米兒♥小如♡
  • 最近天氣變冷了
    就是要吃火鍋啦
    超美味~
  • 這種天氣吃火鍋最過癮了阿~~~

    yoyo 於 2014/10/14 23:46 回覆

  • Cindy
  • 這家鍋物好有特色哦!!
    斑魚火鍋真的讓人眼睛一亮啊~~
    可以吃到新鮮的沙西米~
    還有那麼厲害的刀工切出的蝴蝶片~~
    真的有吸引到我耶!!!
  • 我還是第一次看到直接在你面前磨山葵的!!
    無敵新鮮!!

    yoyo 於 2014/10/14 23:49 回覆

  • 薇薇
  • 好棒的火鍋餐廳,
    連老闆娘都穿起當地服飾,
    一整個好有FU~
  • 整個用餐過程當中
    一不小心就有置身在雲南的感覺阿~~_

    yoyo 於 2014/10/14 23:50 回覆

  • 黑哥桃
  • 這間有厲害喔!馬上KEY 進名單裡
  • 桃桃跟黑哥一定要來試試!!

    yoyo 於 2014/10/15 00:05 回覆

  • KE
  • 那魚看起來還滿可怕的
    所以老K想吃吃看XD
    這樣一桌菜吃下來真棒呢
    最後的煮粥真完美
  • 結果是因為魚看起來很可怕所以想吃...XD
    最後的那碗粥真的是精華阿~~~~

    yoyo 於 2014/10/15 00:06 回覆

  • jende168
  • 環境和料理都不錯
    那附近是我的美食地圖之一
    阿德 推於里約熱內盧
  • 既然是阿德大哥的美食地圖當中
    那阿德大哥應該有吃過這間魚火鍋~~~
    阿德大哥在巴西應該很適應吧~

    yoyo 於 2014/10/15 00:07 回覆

  • 許莉❤
  • 真的每一道菜都感覺很道地!很好吃耶!
    感覺又是料新鮮又好實在~
    喜愛民俗文化的許莉更愛上老闆娘的雲南服飾啦~
    餐點+店內環境+活招牌老闆娘,完美絕配阿!
    推推推
  • claire

  • 我超愛吃火鍋的啦~~~
    可是沒吃過魚火鍋,有機會一定要去吃吃看
  • 敦 小 蓮

  • 我記得我在大陸時也有吃過雲南料理,那口感真的挺不錯XD
  • NANA媽
  • 推22
    現殺的班魚我想吃!!!
  • 超級新鮮也超級好吃的!!

    yoyo 於 2015/10/31 20:53 回覆

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