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台灣人愛吃拉麵已經不是一天兩天的事情了,每每到了有日本名店來台展店必定會造成一股排隊風潮,

近一年來日本拉麵店來台展店的速度趨緩,甚至已經感覺有沉寂了一陣子,

一直到最近才由一幻拉麵又炒起了拉麵話題,是說拉麵分北旭川、札幌,南博多、熊本,

而一幻拉麵是北海道札幌來的拉麵,是由知名燒肉店胡同燒肉所引進,

賣店是打著不同於一般拉麵以豚骨作為湯頭的風格,「一幻拉麵」主打獨創甜蝦湯頭,

光是湯頭就讓人充滿好奇想要嚐嚐看啦!!! 然後9/9~9/18長達近10天的半價優惠,

難怪試營運第一天600晚迅速賣光光啊!!!  這天就約了好友maruko一起前來朝聖一番這樣。

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(圖/文 小強ALEX)

 

 

 

我們11:30就到達目的地,我的老天已經是長長的人龍啦!!!

原本還設定中午要吃到的我們看來是不可能了,

一幻拉麵的正門是在NEO19的側面,隨著隊伍一直推進到轉角時心中默默覺得總算快到了,

但也顯示當下已經是無法反悔了~哈哈哈,

輪到我們可以進去時已經是下午3:30,整個就是午餐變成下午茶的概念,好險沒有變成晚餐~XD

 

排隊排到接近門口時服務生會地上MENU讓顧客先參考想吃的餐點後先行點餐,

這天我們四個大概是餓了,看到MENU就點了一大堆~XD

 

店內的空間環境還不小,位置大約50個左右,

店內以木質裝潢呈現日式簡約風格,位置雖然不多,但用餐空間整體仍舒適,

這天我們是四個人,直接就給了我們6人桌超級棒,哈

 

其實在NEO19裡面也有一幻拉麵的用餐空間,日後應該就會開放紓解一點點人潮了

 

一幻拉麵的湯頭一律以甜蝦湯頭為基底,除原味外,另有添加豚骨的湯頭,

依添加比例可分為適量豚骨與濃厚豚骨。店家為了顧及台灣人口味,也推出台灣限定湯頭,

在選擇完湯頭之後,在依口味選擇鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油,共可搭配出12種不同的風味,

點完餐後廚師會依客人所點的內容重新爆香蝦油、調配比例,客製化專屬的湯頭。

副菜方面就拉麵店都會有的煎餃類或飯糰可以選擇。

 

我們分別點了鮮蝦鹽味(原味及適量豚骨)、鮮蝦味噌(濃郁豚骨)、鮮蝦醬油(濃郁豚骨)

從外觀上似乎也看不出差別在哪裡,四碗麵皆有一片叉燒肉及半顆糖心蛋,

相較於我們吃過的拉麵來說,一幻拉麵的配菜不多,或許著重的地方就是鮮蝦湯頭,配菜不多以免搶味。

 

比較特殊的是拉麵上頭還會撒上蝦粉與麵酥,蝦粉與麵酥每天由師傅現場製作,

蝦粉的製作過程很單調,稍微不注意就會炒焦變苦,麵酥則是使用天婦羅常用的麵衣,加入蝦湯及蝦粉炸過後用以增加拉麵口感與香氣。

店長顏澤雄建議品嚐時可以先喝口湯,接著再和入蝦粉,之後享用麵酥和麵條。

 

小強我選的是鮮蝦醬油濃郁豚骨拉麵(NT:250)湯頭非常濃郁,

縱使是選擇了濃郁豚骨口味但鮮蝦湯頭依舊鮮明,加上我選擇醬油口味,

我這碗拉麵算是重口味拉麵,很適合跟我一樣喜歡重口味湯頭的朋友們喔

麵條的部份我們選擇偏硬的口感,以免拍完照面都被湯泡爛了,

面的粗細及軟硬口感皆可以依個人口感去調整,建議點拉麵的過程就告知點餐人員,

因為MENU選單並不會標示麵的口感選擇。

 

鮮蝦鹽味適度豚骨拉麵 NT:250

YOYO點的鮮蝦鹽味拉麵口味完全有別於我們吃過的拉麵口味,

是一種新的口感跟味道,如果想品嚐蝦子的香氣與鮮甜風味的話,原味是最好的選擇。

而添加了適度豚骨的湯頭,顏色看起來雖然濃厚,但口感卻是很清爽,

鮮蝦味也較為凸顯,如果有機會再次嘗試小強我或許會選擇點鮮蝦鹽味的原味來吃,真的還不賴。

 

鮮蝦味噌濃厚豚骨拉麵 NT:250

maruko點的是味噌濃厚豚骨口味,

maruko轉述的口感,整體吃起來是味噌、鮮蝦與豚骨三種口味道的組合,

濃稠的湯汁初入口味道很棒,喝到最後湯頭會有點鹹膩,

但整體而言maruko還是很喜歡這一碗口味特別的拉麵。

叉燒肉 三片 NT:60

會多點叉燒肉完全就是等了很久所以怒點怒吃的概念~XD,

叉燒肉的油紙部分的比例還佔挺多的,入口幾乎就是入口即化的口感,

但也因為這樣所以吃太多會有點膩口,這也難怪拉麵的叉燒只搭配一片。

 

蝦味飯糰 NT:50

原本沒有很高期待的飯糰結果吃起來還不錯,

飯糰同樣也加入甜蝦高湯與白米、糯米及蝦肉一起拌煮而成,

米飯之中充滿蝦的鮮味,是還不錯吃的一道副餐菜色。

 

原味煎餃 NT:100      蝦味煎餃  NT:120

煎餃不部份兩種口味的口感都偏軟,外皮幾乎沒有酥脆的感覺,

兩種相較下來我比較喜歡蝦味煎餃,沾附微酸的醬汁吃起來較不會膩口,

蝦味煎餃內餡有包覆蝦肉,口感上較豐富些。

 

 

「一幻拉麵」獨創的甜蝦湯頭是每天平均使用60公斤的蝦頭熬上3小時,才能熬煮出可供應約600碗拉麵的湯頭,

這股與一般豚骨湯頭不同的鮮甜滋味迅速在北海道走紅,並引起媒體注意,稱為拉麵控不能錯過的首選,

擁有10多年拉麵經驗的一幻拉麵總店長林直樹,花了一年多的時間才研發出這個以甜蝦熬煮而成的獨特湯頭,

嘗試過各種海鮮材料後才在常用於熬煮味噌湯的蝦頭上找到靈感,而吸引他的地方就是蝦子獨特的香氣。

就是這股堅持讓我們嚐到全新的拉麵口味,滿口鮮蝦鮮甜滋味真的很正點,

我想...一幻拉麵是我們有機會會再造訪的拉麵店,不過下次應該會等熱潮過了~哈哈。

 

(圖/文 小強ALEX)

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北海道えびそば一幻 台灣 / 一幻拉麵

住址:台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)

TEL:02 2723 5578

營業時間:11:00~23:00 年中無休

粉絲團:https://goo.gl/IqAeFV


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yoyo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Angelababy
  • 我跟你吃一樣鹽味的~超喜歡~叉燒肉我覺得吃多會膩~煎餃沒吃好像沒很可惜~哈哈
  • 叉燒真的吃多會膩耶
    可是只有一片又覺得好空虛
    所以2個人多點一份比較剛好..哈

    yoyo 於 2015/09/18 12:35 回覆

  • NANA媽
  • 推3
    你們也太強了!排到一幻..看到很多人排我又膽怯
  • 因為我只有假日有空嘛
    想說前一天看到朋友去吃排了2個小時覺得還好
    沒想到我們竟然排了4個小時..>"<

    yoyo 於 2015/09/18 12:38 回覆

  • claire

  • 我也好想吃喔~可是我超不愛排隊(完全不是美食部落客精神XD)
    看來我先去北海道吃,會比台北容易一些~~
  • Martin Pneg
  • 這就在我公司對面,每次由窗戶看出去就看到一堆人在排隊,很誇張

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