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難得來到雲林小旅行當然要去雲林的海邊看看曬烏魚子的奇景可啊,

大約每年冬至到農曆年前是加工產季,這天不囉唆立馬決定隔天衝一趟海邊阿!!! 

這天前往口湖的天氣不太優,天空陰陰的,路程中還飄起了細雨,

小強也一路企圖讓yoyo打消念頭的問:確定還要去?等等下大雨怎麼辦...

可是yoyo還是很想去口湖,畢竟我們都難得排休下雲林嘛~~

事實證明也的確有下雨了…不過好險雨勢不大,沒有澆息yoyo的決心阿…

就在我們跟著google導航亂繞差點迷路下,終於抵達雲林口湖了!!!!

 

烏魚子是來自大海的珍饈佳餚,早期是特屬冬天才有的美味,因價格高昂素有「烏金」之稱。

現因養殖業的盛行,一年四季都能製作烏魚子唷。雲林口湖鄉,是台灣烏魚子主要的產地之一,

亦有烏魚子的故鄉或是黑金(烏金)的故鄉之美稱。

 

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在附近社區亂繞的時後,偶爾會有看到一旁的住家就在自家旁邊曬起烏魚子,

由於天氣不好,頂多只能曬在有屋簷的地方。

不過我還是能感受到那金黃色的光芒在閃耀阿~~~

找了一下路,來到我們這天的目的-海中寶觀光工廠。

要不是有這個扛棒,我還真以為我走錯地方,因為這邊根本就是高級別墅阿!!!

才在門口,就看到一艘傳統號載著超大型烏魚子,

看著這豪華別墅,我心想我現在轉行去賣烏魚子不知道來不來得及吼…XD

 

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老闆娘表示因為今天天氣不好,我們沒有曬烏魚子可以拍照,

不過還是非常歡迎我們自行參觀。

 

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製作出一片烏魚子的步驟非常繁瑣,

從一開始從魚體取卵->綁線清洗->鹽漬脫水->板壓成型->水洗脫鹽->美容修補->反覆曝曬->包裝上市

這也難怪除數量稀少外,純手工製作的烏魚才會價格居高不下阿!!

   

別墅的後方就是小型加工廠,

雖然我們看不到曬烏魚子,不過我們可以親眼見到烏魚子的製作過程唷!!

 

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這些是剛清洗好的烏魚子,工作人員正忙準備鹽漬脫水。

 

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瞧瞧這正在醃製並板壓的烏魚子,

層層架起來感覺數量也挺驚人呢~~~

 

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這區的人員正在將板壓後的烏魚子清洗並檢查,

由於魚卵在製作過程中難免會有破裂,這個時候就要進行美容修補。

 

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所謂的修補可不是拿針線修補阿,而是利用薄薄的腸膜來修補。

至於修補的美醜,當然就是考驗著修補大師的多年經驗及技術啦!!

海中寶裡的這些大嬸們,個個可都是擁有妙手回春的本領呢!!

 

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由於天氣不好,店家無法將烏魚子拿到外面曝曬,

只好先放在是室內陰乾,才可以拍到這我們一心想拍的曬烏魚子奇景,

雖然是室內版,但我們已滿足。 

曬烏魚子可不是放在那邊不管它就好,

日曬過程中,必須定時去翻動它並留意不能曬過頭變黑變乾而影響口感呢~~

在陽光的洗禮下,本來有點鮮橘色的烏魚子慢慢變得有點偏紅及黯沉。

 

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經過約5-7天的反覆曝曬後,就可以準備包裝上市啦!!

由於曝曬過程難免有風沙,會利用油來做表面的清潔。

瞧瞧這清理後油油亮亮的烏魚子,個個都美到讓我想咬一口阿~~

 

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看過烏魚子的製作過程後,應該每個人都跟我一樣想大嗑烏魚子吧!!

立刻報名我要DIY火烤烏魚子!!

 

烏魚子的料理方式有很多種,不論酒煎、酒燒或香烤各有所好,

不過要注意的是不要將烏魚子料理的過熟,

否則烏魚子的油脂及水分流失後會影響口感,

有點外熟內生的烏魚子吃起來口最佳。

當然烏魚子也可以切片生食,不過有稍微烤過的烏魚子可以增加香氣唷。

 

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而海之寶這邊推薦的料理方式是火烤烏魚子,

準備個小碟子盛裝58度高粱酒,才倒出來馬上酒香撲鼻阿~~

拿個叉子插好烏魚子並將烏魚子的雙面都沾上高梁酒,

接著在直接將小碟裡的高梁酒引火點燃!!直接火烤烏魚子啦!!

火烤的過程當中,表面的膜衣會開始膨脹並焦黑,香味漫布整個房間啦!!

當2面都烤至金黃色即可,就可以把烏魚子切片享用啦~~

 

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直接吃烏魚子會偏鹹,

搭配白蘿蔔片、蒜片、水梨或蘋果都是不錯的選擇,

我們這天搭配的是水梨,吃起來別有一番風味呢~~

 

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烏魚子,算是雲林口湖的代表性特產,

除了是下酒好菜外,也是家中逢年過節餐桌上一定會有的珍饈,

想看看曬烏魚子奇景的朋友們,

可以在每年冬至前後,安排一趟雲林口湖鄉走走吧~~~

 

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海中寶-傳統烏魚子 觀光工廠

住址:雲林縣口湖鄉崇文路二段478

TEL:05-7894755

營業時:08:00 ~ 20:00  全年無休

官網:www.oezoec.com.tw

yoyo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • S媽
  • 真的是珍貴的食材ㄚ
  • 小珍
  • 這樣的烏魚子 觀光工廠
    真令人大開眼界啊!!
  • 敦 小 蓮

  • 哈哈,這玩意兒我不敢吃
  • 小珊珊
  • 推2~
    哇哇哇~這可是"魚界"的黃金呢!!!!!!!
    竟然可以這樣參觀~好棒的體驗~~~~~
    還可以試吃,一定很過癮吧^0^
  • 小芝芝
  • 感覺超級有趣^^
  • 史努比
  • 史努比推推

    我去雲林有看到曬烏魚子
    不過沒有看過製造的過程耶
    能拍到這個照片也超難得的
    很棒的分享
  • 雖然我這天天氣不好,沒機會拍到曬烏魚子
    不過能直接參觀到製作過程更難能可貴阿~~

    yoyo 於 2015/10/31 21:06 回覆

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