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我們很愛吃Bagel,甚至有段時間很常吃,

喜愛的原因不外乎就是那扎實的口感,

在板橋中山路遠東百貨旁邊有一間Bugel Bagel貝果專賣店,

之前是2間店鋪打通,除了貝果外還兼賣其它複合式早午餐及義大利麵,

跟朋友們也曾經特別來此用餐,

之後再經過這邊,鐵門竟然拉下來裝潢中!!

一度讓我們以為已經結束營業了啊!!…>"<

後來才知道是店家改變經營型態重新出發嚕~~~

 

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早上7點半不到我們已經在Bügel Bagel的門口,

迫不急待想要進去參觀啦!!(其實是因為肚子餓)

 

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一踏進廚房貝果的香味撲鼻而來!!!

整個廚房充斥著剛出爐貝果的麵包香,這味道叫人難以抗拒阿~

貝菈廚房的主廚是個年輕卻經驗十分豐富的香港烘焙師傅喔。

 

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主廚帶著我們逐一介紹整個製作流程。

一個貝果從開始揉麵團到烘烤出爐,最基本要經過12小時以上~~

 

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首先把麵粉及需要的配料依比例一起下去揉麵團,

這天我們看到師傅在一旁切空心菜大驚這菜是要包到貝果裡面的嗎?

得到的答案是肯定的!

接下來就看到師傅把切好的青菜整盆到進麵糰裡揉再一起嚕!

有沒有人跟我們一樣好奇做出來的貝果會是什麼口味呢?

 

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除了南瓜跟空心菜,另外跟大家介紹一下無花果及草莓乾,

整顆的無花果乾,想必價格不斐阿!

來自苗栗大湖的草莓乾,可是新鮮草莓製成,而不是一般市售的草莓果醬呢~

 

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當機器揉麵團揉到一半的時,我們注意到師傅從冰箱拿了個秘密武器放到麵團一起搓揉,

經過師傅說明後得知原來傳說中的秘密武器是老麵!!

貝菈貝果的精神就是盡量使用純天然的食材,所以連酵母都沒有加!

是採用添加老麵的方式,然後讓麵糰低溫自然發酵。

 

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揉好的麵糰接下來就要開始分割。

把貝果平均分割,每一個淨重120公克,

算是份量十足呢~~~

 

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分好的麵糰就可以把麵團揉成一坨一坨圓圓的就可以了,

這麼簡單的工作我們馬上自告奮勇要參與!!

 

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在師傅的指導下,我們正在進行一個搓揉麵團的動作。

不過我們的麵糰似乎不怎麼聽話,一直不肯乖乖成型~XD

師傅怕我們再搓下去手上的麵糰最後命運會在結束在垃圾桶裡,

趕緊接手過去後三兩下就漂漂亮亮成型!!

問了師傅在搓揉麵團時為什麼不灑點麵粉在上面,

這樣麵團就不沾手也更好搓了啊?

師傅說如灑了麵粉,怕麵粉把水分吸乾,

這樣麵團就比較不保濕了喔! 

 

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搓好的麵糰這個時候稍微裝盤後,

趕緊拿到冰箱去冷卻鬆弛一下,

 

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再度從冰箱拿出揉圓的麵糰後,就要來進行整型

整型就是要把那一坨坨的麵糰變成貝果的形狀阿!!

用擀麵棍把麵團桿平,接著把麵團滾成長條狀,

最後把2邊接起來就可以了!!

這個步驟看起來簡單,

不過要把2頭接起來時可要注意有接好,

不然之後下水燙的時候貝果有可能會裂開阿….

 

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來來來~~yoyo整型的貝果有沒有人要吃啊~~~

 

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另外,如果是有包餡的貝果,

也是在這個時候把餡料包進去唷~~~

 

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整好型的貝果,就要準備拿去發酵啦~~~

Bügel Bagel是採用低溫自然發酵的方式,

所以時間比較久,要放在發酵箱12小時發酵呢!!

雖然可以放點人工酵母促使貝果更快發酵,

可是貝菈貝果堅持採用傳統的發酵方式,

寧可多花點時間跟成本,就是要讓大家吃到安心健康的貝果阿~~~

 

經過12小時的發酵後,

師傅檢查看看是不是每個貝果都發酵的差不多了,

就可以準備把貝果帶去洗個熱水澡了..XD

 

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把發酵好的貝果放在大約85度左右的熱水燙個2.3分鐘,

這個動作就是為了讓貝果的外皮吃起來有嚼勁外,

也讓整個貝果口感更紮實了。

所以這個動作應該算是貝果跟麵包最大的不同吧?

 

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最後,把貝果放到烤盤上,

補上最後的裝飾後,就可以放進烤箱啦~~

等待貝果出爐是痛苦的..

中間一直聞到飄出來麵包香,

實在是個煎熬阿~~~

 

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不過沒有關係,架上有剛烤好的貝果,

主廚剛剛說了一句:想吃什麼口味的可以自己拿!!

聽到這句話我們當然就毫不客氣的動手啦…XD

瞧瞧架上這麼多種口味的貝果,

還真希望我們能每種都吃過一輪阿哈哈

 

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這位師傅正在將貝果分裝,

準備要運送到各賣場販售~~

貝菈貝果採取中央廚房,

每天一早由廚房這邊製作出各門市需要的份量並配送。

 

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瞧瞧這片牆上,

滿滿的各種口味貝果,是不是也有點不知道從何挑起呢

另外有沒有人注意到,

每一種口味的貝果還有標示卡路里呢!

老闆說今年6月時,特別請台大醫院專屬營養師針對店裡每種口味的貝果,

逐一計算出每個貝果的卡路里,

經過剛剛的製作過程,其實不難發現貝菈貝果幾乎沒有使用到油,

少鹽、少糖、少油做出來的貝果,

平均熱量約260~380大卡,

讓你吃的安心又健康唷~~~

 

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貝菈貝果的口味全盛時期有30幾種口味,

經過調整後,保留了將近20種人氣口味,

其中有每日固定的人氣經典款:原味、全麥、蜂蜜、巧克力、德式香腸、海鹽蘑菇及伯尼西摩起司等口味。

另外還有些特定日期會出的口味,由於口味種類太多,

大家就上官網查詢口味吧~~

 

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簡單的跟大家分享一下我吃過的口味,

原味貝果,經典中的經典,越嚼越香,沒有華麗的外表,吃出最原始的風味,非常適合拿來做抹醬貝果。

伯尼西摩起司,貝果的外層覆蓋了高達起司,內餡則是伯尼西摩起司,濃濃的起司味,喜歡起司的人不可錯過。

草莓貝果,不是一般的草莓醬,而是選用大湖的草莓果乾,天然的草莓香,沒有市售草莓醬的死甜。

蔓越莓巧克力,甜中帶苦的巧克力,帶點微酸的蔓越莓,是大人的口味。

地瓜貝果,除了麵團加了金山紅地瓜,內餡也包了蜜地瓜丁,濃濃的地瓜味卻不死甜阿~

 

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除了單貝果外,部分門市也有販售抹醬的貝果,

我們這天吃了原味起司、洋蔥德腸及香橙口味,

加了抹醬的貝果,讓原本的貝果口感更豐富了,

除了外酥內軟的貝果外,還增加了抹醬的濕潤。

 

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Bügel Bagel秉持傳統猶太人做法,

使用老麵低溫發酵,製過過程當中無鹽及奶油,

也都盡量使用純天然的食材下去製作,

讓每個人都可以安心享用唷~~~

 

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最後跟大家報一個好康的消息,

即日起到9/8中秋節前,

只要到貝菈貝果的任何一間門市,

與中秋特製的看板道具合照,上傳到粉絲團打卡,並標註3個朋友,

馬上可以現場抽獎!!

我們有偷偷看過獎品,最少都有一個貝果可以帶走,

不會有銘謝惠顧這件事啦~~

是不是超級好康的呢~大家快去拍照拿貝果吧~~

 

 

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Bügel Bagel

板橋總店 新北市板橋區中山路一段126號  (02)2958-6220

京站轉運站 京站B3 (02)2552-7926

微風台北車站 台北車站1樓大廳  (02)2383-2557

微風台大醫院 B1 (02)2395-8361

粉絲團:https://www.facebook.com/BugelBagel/timeline

官網:http://www.bugelbagel.com/index.php

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Yoyo的繽紛生活 ~

yoyo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Julie的吃喝玩樂
  • 筆記下來!
    我也好愛吃貝果阿~~
    可惜不供應早午餐了?!
  • 對阿..現在只有賣貝果唷...>"<

    yoyo 於 2014/09/20 23:39 回覆

  • ♥YOYO♥
  • 我今天還沒吃貝果 可以來一顆嗎XDD
    口味好多喔~裡面我最想吃的是地瓜耶
    抹上一些抹醬就超美味呀
  • 我好愛地瓜口味耶
    地瓜因為裡面已經有內餡了
    不用在抹醬就超好吃了~~

    yoyo 於 2014/09/20 23:40 回覆

  • Maruko
  • 這家店我知道耶~
    現在吃東西最需要的就是安心
    廚房和用料真的很需要注意
    貝果我吃半顆就飽了,XD!
  • 天哪..我一次吃完一個還不過癮
    這麼說起來我是大食怪!!

    yoyo 於 2014/09/20 23:47 回覆

  • 小紅帽

  • 我也很喜歡貝果
    可以了解製做過程很棒耶
    我看的目不轉睛的!!
  • 知道整個製作過程之後
    真的很佩服這些麵包師傅呢~~

    yoyo 於 2014/09/20 23:49 回覆

  • 安妮的天空
  • 我不愛吃貝果
    但這樣的活動好有趣啊
  • 直接參觀整個製作過程
    還挺有趣的呢~~

    yoyo 於 2014/09/21 01:19 回覆

  • peipei
  • 好棒喔!好好玩可以動手做
    然後呀!空心菜+貝果倒是啥口感!哈哈哈
    口味好多種喲!
    我也愛貝果^0^
  • 我是還沒有機會可以吃到空心菜口味的貝果啦
    pei吃完記得跟我說一下...XD

    yoyo 於 2014/09/21 17:06 回覆

  • 蘇菲
  • 自己親自做的貝果一定很好吃
  • 自己做的特別有成就感阿
    不過我們是沒有機會吃到自己做的啦....@@

    yoyo 於 2014/09/21 17:07 回覆

  • kkschool
  • Kk推
    我好愛吃貝果喔! 有時間一定要來插旗呢!
  • 這間的貝果口感還不錯
    有機會可以買來吃吃看~~^^

    yoyo 於 2014/09/21 17:08 回覆

  • Eva(e小娃)
  • 推12

    買來當早餐,也很有飽足感耶!!!

    大推推啊!!!而且我看到penny了!!!

  • 對阿..這天跟penny一起去的唷~~

    yoyo 於 2014/09/21 17:23 回覆

  • wendy5163
  • 健康又養生的貝果,
    我最愛了~~
    喜歡那種有嚼勁的貝果,
    我也要隨著yoyo去插旗囉~
  • 我也喜歡貝果的嚼勁阿
    越吃越香呢~~~^^

    yoyo 於 2014/09/21 17:43 回覆

  • 晴晴媽
  • 自己做貝果好有趣哦!
  • 是真的蠻有意思的
    很特別的體驗呢~~

    yoyo 於 2014/09/21 18:10 回覆

  • Suger25
  • 推推推
    還有活動~
    好酷喔!!!
    貝果很有飽足感又健康^^
  • 貝果雖然看起來不大顆
    不過很扎實
    吃起來真的有保足感阿~~

    yoyo 於 2014/09/21 18:12 回覆

  • Kenny's Blog
  • 原來貝果從開始揉麵團到烘烤出爐需要這麼久,
    而且居然空心菜也能包進貝果裡,
    烤起來一定很有蔬菜香氣!

    推+1
  • 我以前也不知道貝果需要耗時這麼久耶
    我都以為大約3.4個小時就可以出爐
    我以前真是太小看貝果了...

    yoyo 於 2014/09/21 18:47 回覆

  • kutty。咕蒂
  • 不知道空心菜的貝果吃起來如何?
  • 我這天沒機會吃到我也不知道
    咕蒂如果有吃到記得跟我分享一下口味阿~~

    yoyo 於 2014/09/21 18:48 回覆

  • 史努比
  • 史努比推

    我都感覺到貝果的香氣了
    YOYO還可以親自體驗做貝果感覺好好玩
  • 親自體驗感覺真的很不一樣
    深深佩服這些貝果師傅呢~

    yoyo 於 2014/09/21 18:49 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 真材實料呢:)
  • 沒錯
    從頭到尾真材實料呢~

    yoyo 於 2014/09/21 18:49 回覆

  • Sin♥
  • 推20
    哇~~~好想每個口味的貝果都來一顆XDD
    一定很扎實又很香!!!
    而且還有自己做貝果好有趣喔!!
  • 貝菈廚房的貝果真的很扎實
    吃了很有飽足感阿~~~

    yoyo 於 2014/09/21 18:50 回覆

  • 薇樂莉

  • 這間常經過
    不過還沒來這買過BAGEL
  • 那下次薇樂莉經過這帶時
    可以來外帶一個貝果回家唷~~^^

    yoyo 於 2014/09/21 19:04 回覆

  • 美食猛男阿一一
  • 推23
    真材實料的貝果 看起來好讚阿:D
  • 真的是真材實料!!
    然後扎實有飽足感呢~~

    yoyo 於 2014/09/21 19:05 回覆

  • 黑哥桃
  • 我前陣子經過那邊有看到這間店
    原來裡面是專賣貝果的阿,改天叫黑哥帶我去買,我很喜歡貝果的口感
  • Joshua
  • 營養又健康呢,有空也歡迎光臨小格看看喔....( ^ω^)
  • a09117034
  • 我超愛吃這家的培果
  • 我也很喜歡這間的BAGEL
    貝喇貝果板橋店最近重新裝潢
    聽說又會開始賣早午餐
    我很期待呢~~

    yoyo 於 2015/07/16 21:10 回覆

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