天氣漸漸變冷當然要來上一鍋鍋物好好的暖暖身子,

涮涮鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋我們都愛吃!

某天聽朋友大濕推薦了一家很厲害的魚火鍋料理,

不僅有道地的雲南在地料理及好吃的斑鱧,

重點是還有美麗的雲南老闆娘桌邊片魚秀喔,

這麼大的吸引不囉嗦我們馬上約了也是愛吃鬼的Peko一起去插旗啦!

 

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麗江雲之南魚火鍋,位於遠企旁邊巷子裡,

從捷運六張犁站走過來大約10分鐘。

門口電視剛好在播放店家受訪的節目片段。

 

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剛推開門,我馬上被店內的裝潢吸引,

店裡的裝潢走簡約中國風,除了使用竹製的燈籠外,

牆面上擺設了雲南當地少數民族的傳統服飾及字畫,還有數張雲南風情的照片,

另外還不斷播放雲南麗江的民族音樂,

連服務生也都穿著雲南麗江的傳統服飾,

讓整個用餐的過程中,感覺有置身在當地的風情阿~~~

 

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另外我發現店裡的桌距蠻寬的,用餐的位置非常寬敞,

在台北這個寸土寸金的地方,不禁佩服老闆寧可保有用餐的品質,

也不願意為了多賺點錢,硬是要塞一張桌子阿~

 

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醬料是自助式的,這邊的醬料一共有6種,

不過要跟大家介紹其中的3種醬料,也是當地傳統的吃法,

主要有小米辣(小米辣椒加薑汁)、青蔥醬、及手工蔴醬,

小米辣是有辣度的,不過不會蓋過魚肉的鮮甜,反而更能將魚肉的鮮提味出來!

新鮮三星蔥及熱油製成的青蔥醬,非常合小強跟Peko的胃口!

小強都快要把整個醬汁拿起來吃了啦…

新鮮的白芝麻經過適當的火烤及攪拌,香味實在很難抗拒阿~

 

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我發覺雲之南麗江連餐具都很講究耶~很有質感呢..

 

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坐下來沒多久,老闆就來跟我們介紹店內的餐點,

斑魚,正確名稱叫斑鱧,是一種非常兇猛的魚,俗稱蛇頭魚。

另外也暱稱手術魚,據說是許多手術後或是產後補身在吃的。

 

而雲南麗江班魚火鍋,我不確定是不是全台第一間斑魚火鍋,

不過我是第一次見到就是了,

另外偷偷跟大家說,因為老闆娘是道道地地的雲南姑娘,

可以想見這邊的班魚火鍋應該很道地吧~~~

 

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首先來瞧瞧這邊的menu,

既然會來這邊用餐,當然是為了這班魚火鍋而來吧!

所以這邊目前的點餐方式是以班魚火鍋為主,

一鍋是980元,有附基本盤,

然後再單點其他的配料,

配料價格就請大家自行上官網查詢嚕~

 

裡的鍋底有2種:精燉鮮魚鍋、川味酸菜魚和雙享鴛鴦鍋,

初來乍到的我們當然是選擇鴛鴦鍋來嚐鮮。

 

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沒多久,主角上場了,

瞧瞧這魚鍋,裡頭可是有一隻完整的魚身呢!!

乳白色的湯底,加上青蔥、枸杞、紅棗感覺健康又養生哩~

另一邊的湯底,可以看見上面佈滿許多酸菜,感覺很夠味呢~

 

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湯滾了以後,老闆馬上來先幫大家盛一碗湯,

先讓大家喝尚未涮過東西的清湯!

這個清湯除了魚骨跟魚身外,沒有添加任何添加物,

湯頭喝起來非常清淡!!

這年頭很多人越吃越重鹹,能夠喝到這清湯感覺很不賴呢~

 

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沒多久之後,就有一位身材非常曼妙的女生至我們桌邊片魚!!

原來這位美女是這間魚火鍋的老闆娘唷~

她可是道道地地的雲南姑娘!

嫁到台灣後,也把當地的美食帶過來,

我們也才有機會可以吃到好吃的斑魚火鍋~~~

 

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把剛剛現殺的班魚,就直接在桌邊切生魚片了呢~

由於相當費時費工,店家一天只接受2桌的桌邊服務,

想親眼見識這片魚的功夫,可要提前預訂唷~~

 

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一條斑魚只能出2盤刺身,所以非常珍貴!

只選用魚尾巴附近的魚肉,由於活動量大,口感非常彈牙。

正當我們要吃生魚片時,

老闆還拿出新鮮山葵直接在我們面前磨了起來,

新鮮的山葵泥一點都不嗆鼻,

山葵的香氣襯著魚肉的鮮,吃起來好不過癮阿~~

 

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接著,美麗的老闆娘開始片蝴蝶片,

所謂蝴蝶片,就是兩片魚肉中間連著薄薄的魚皮而不切斷,

這樣的擺盤看起來很像蝴蝶,

一次能吃到魚肉跟魚皮不同的口感呢~

瞧瞧這蝴蝶片薄的透光,

可見這刀工非常的厲害!

據說全台灣會切這樣的蝴蝶片的人不會超過5個,

老闆說他自己片了上百條魚還是切不好阿….

 

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由於這蝴蝶片很薄,下鍋大約5秒就可以吃了,

涮好的蝴蝶片非常Q彈,不論單吃或是沾小米辣都很適合。

重點是,這麼薄的魚片,一般來說煮久肉會老掉,

不過我們怎麼煮,這斑魚魚肉還是維持著他的嫩度!!

這可是要非常新鮮的魚才有辦法辦得到的~~~

 

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最後就是這比較有厚度的魚肉了,

這魚肉有部分還有帶刺,吃的時候要小心,

是說這斑魚有點讓我們嘖嘖稱奇的一點,

以往我們吃火鍋點魚肉的時候,

常常魚肉放下去以後,魚肉很快就散掉,需要準備找網子把魚肉撈回來,

不過這斑魚完全沒有這問題!

不管我們怎麼煮,魚肉還是非常的緊實不會散掉!

老闆說這一方面是斑魚本身特性魚肉就很緊實,

加上新鮮,才可以久煮不散阿~~~

 

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由於不希望桌面被食材佔據影響用餐,

店家會準備這樣的木架放食物。

 

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海味雪斑魚片$220

 日本的鯛,又稱為雪斑魚,

肉質很細緻,沒有魚刺,真的是入口即化阿~~~~

所以想吃大塊的魚排一定要點它!

 

除了魚肉之外,還有許多其他的海鮮,

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北海道干貝 $350

北海道干貝是可以當成生魚片生吃的等級,可見非常的新鮮。

 

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大海蝦 $280

 肥美的蝦子是Peko的愛阿~肉質緊實有脆度,

愛吃蝦的peko差點就再來一盤了~

 

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現作手工花枝滑($260)、鮮蝦滑 ($260)

花枝滑跟蝦滑的份量足足有150g,而且都是點餐後才現打的,

而且有95%都是蝦子阿,

雖然下鍋的樣子實在不美觀,不過蝦滑吃起來整個讓我驚艷到!

有蝦子在我的嘴裡彈跳阿~~~

 

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手工麗江涼皮 $160

夏天吃涼皮最清爽了!

Q彈的涼皮酸酸辣辣非常爽口,是個很好的開胃菜呢~

這涼皮可是老闆娘每天手工製作的涼皮,沒有多餘的添加物,

由於手工涼皮需要耗時4小時才能完成,每日限量供應!

 

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麗江烤粑粑 $80

烤粑粑是雲南麗江的著名小吃,

香酥可口,口感豐富。

 

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由左而右分別為麗江烤餌塊 $120、麗江涼拌薄荷 $120、祕製泡蘿蔔 $60

餌塊算是麗江特有的產品,是用大米加工製成的,

中間那是煉乳,直接沾著吃,

這道可要趁熱吃,冷了我覺得有點硬阿..>"<

涼拌薄荷我還是第一次看到薄荷拿來做涼拌菜耶!

吃起來有點點苦味,還蠻特別的。

老闆娘自己做的泡蘿蔔我一吃就愛上!!

酸酸甜甜的口感,超開胃的~~

 

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隨機涮品 6顆$160

雖然我很愛吃餃類的火鍋料,不過在麗江魚火鍋這邊吃不到餃類,

老闆說不希望上面的麵粉破壞了湯頭,

老闆特別找了些不同於一般火鍋店的火鍋料,

這六顆是:大顆玉蔥揚、蝦仁福袋、海膽包、龍蝦球、海鮮蟹堡、手工海苔捲,

而且每一顆都好大顆,感覺很過癮阿~

 

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霜降牛肉 $250

吃火鍋還是少不了肉片阿~

瞧瞧這牛肉片,油脂不算太多,

重點是非常的大片阿!!

無肉不歡的小強吃的很滿足~~

 

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斑魚粥

待火鍋吃到差不多以後,peko突然說要煮粥!!

原來魚火鍋煮到最後,湯頭全部都是精華阿~~

所以雖然肚子快要爆炸了,

還是要來喝一碗傳說中的斑魚粥,

 加入白飯敖煮成的斑魚粥,灑上蔥花,

由於吸收了鮮魚的精華,真的很香呢~~

 

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冰糖銀耳

整頓飯吃完當然要來的甜點收尾,

店家準備的甜點是冰糖銀耳,

充滿膠原蛋白的白木耳不但養顏美容又可以補鈣質,

可是女性同胞的頭號聖品~~

 

第一次品嚐這樣的斑魚火鍋,

整個讓我驚為天人!

道地的鮮魚火鍋,在台北火熱上市!

 老饕們還不快訂位~~

 

 

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 雲之南 麗江斑魚火鍋

TEL 02-2737-1116

台北市大安區安和路二段184巷8號(遠企購物中心旁) 

營業時間:  11:30 ~ 02:30 

              17:30 ~ 21:30

官網:http://www.yunzhinan.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/yunzhinan


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